Как варить гороховую кашу – советы и рецепты

Каша – это национальное русское блюдо. Она заряжает энергией и дает чувство сытости. Одной из самых вкусных и полезных по праву считается каша из гороха. Главное, знать, как варить гороховую кашу правильно. Есть несколько кулинарных хитростей. Если их освоить, это блюдо прочно войдет в ваш рацион, став одним из любимых пунктов меню.

Выбор продуктов

Приобретая горох в супермаркете, обратите внимание не его форму. Он может быть цельный и в виде половинок. Разделенные крупинки быстрее разбухают и лучше варятся. Зато цельные горошины прячут в себе больше полезных микроэлементов.

При выборе горошка оцените качество продукта. В пакете не должно быть мусора и ненужных примесей. Они могут попасть в кашу и сделать ее неаппетитной.

Чтобы «горошница» получилась вкусной, следует подобрать для ее приготовления правильную посуду. Опытные повара рекомендуют использовать для этого кастрюли с толстым донышком и стенками.

В старину кашу варили в чугунных горшках. Сегодня им на смену пришли сотейники.

Замачивание гороха

Если вы решили сварить гороховую кашу, или «горошницу», как ее называют в народе, промойте горох в прохладной воде. Затем наберите холодной чистой воды и поместите горох туда на 5-8 часов. Обычно хозяйки заливают сухой горох жидкостью вечером, а утром приступают к приготовлению блюда.

Долгое замачивание подарит гороху мягкость. Он сможет легко развариться, приобретя консистенцию пюре.

Также замачивание лишает ярда неприятного запаха. Он кроется не в самих плодах, а в тонких пленках, которыми они покрыты. Вода способствует отделению этой лишней шелухи.

После того, как прошло 8 часов, воду нужно слить. Варить кашу в ней не рекомендуется. Для этой цели наберите чистой воды. Она должна покрывать горох на 1 см.

Классическая гороховая каша

Каша из гороха может стать прекрасным гарниром к рыбным или мясным блюдам. Также ее можно готовить в качестве самостоятельного блюда.

«Горошница» моментально дарит ощущение сытости. Приготовить ее очень просто. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Сухой горох – стакан
• Сливочное масло – столовая ложка
• Соль – по вкусу

Эти продукты есть в арсенале каждой хозяйки. Чтобы в любой момент сварить вкусную гороховую кашу, заранее купите килограмм гороха и храните его в кухонном шкафчике.

Если вы не знаете, как варить гороховую кашу на воде, следуйте простому алгоритму. Процесс приготовления требует минимум кулинарных познаний:

• Заранее вымоченный горошек промойте под струей холодной воды. Это удобно делать при помощи дуршлага. Уберите пленки и поместите крупу в небольшой сотейник
• Поставьте посуду с горохом на огонь, доведите кашу до кипения
• Следите за образованием пены, ее следует удалять при помощи ложки

Когда каша закипит, сделайте огонь минимальным. Варите крупу до тех пор, пока вода не испарится.

Толстые стенки сотейника помогут блюду избежать подгорания. Периодически помешивайте кашу, чтобы зерна не прилипали к стенкам и дну посуды.

Когда вся вода исчезнет, попробуйте горох. Если каша готова, положите в нее небольшой кусок сливочного масла и перемешайте. Готовое блюдо должно напоминать пюре.

Гороховая каша с тушенкой и овощами

Если вы научились делать простую кашу, то теперь вы можете разнообразить это аппетитное блюдо. Отличным вариантом станет каша с тушенкой из банок. Это уже не просто гарнир, а сытное полноценное блюдо, которое можно подавать на обед или ужин. Ваша семья будет довольна. А вы сэкономите свое время и силы.

Необходимые ингредиенты:

• Сухой горох – 2 стакана
• Тушенка свиная или говяжья – 1 банка
• Лук репчатый – 1 штука
• Морковь средняя – 1 штука
• Растительное масло подсолнечное – 2 столовые ложки
• Масло сливочное – 50 граммов
• Вода – 4 стакана
• Соль и перец – по вкусу

Чтобы приготовить гороховую кашу с тушенкой, запаситесь необходимыми продуктами и найдите подходящую посуду. Очистите морковь и луковицу, порежьте их соломкой или кубиками. После этого вы можете приступить к варке каши:

• Заранее замоченный горох промойте и положите в кастрюлю. Добавьте 4 стакана чистой воды
• Доведите кашу до кипения, перемешайте, оставьте ее томиться на маленьком огне. Накройте кастрюлю или сотейник крышкой

Когда крупа будет готова, добавьте соль и сливочное масло.

Нарезанные овощи обжарьте на сковороде. Добавьте к ним тушенку и потомите на медленном огне 2-3 минуты

• Полученную заправку, состоящую из овощей и тушенки, положите в кастрюлю с кашей. Тщательно перемешайте

После этого блюдо не требует дополнительной варки. Накройте кастрюлю крышкой, дайте ей настояться 5 минут. Гороховая каша с тушенкой готова.

Мясная каша с горохом

Также вы можете сварить гороховую кашу с мясом. Это оригинальное блюдо может стать настоящим хитом любого праздничного стола. Для этого запаситесь следующими продуктами:

• Сухой горох – 2 стакана
• Вода – 4 стакана
• Лук репчатый – 2 штуки
• Свинина – 300 – 400 граммов
• Соль

Для начала приготовьте простую гороховую кашу на воде. Посолите ее, а затем растолките деревянной толкушкой до консистенции нежного пюре.

После этого переходите к овощам и мясу:

• Порежьте мясо на тонкие пластинки
• Лук очистите, нарежьте кольцами и обжарьте на сковородке
• Добавьте к луку мелко порезанную морковь
• На обжаренные золотистые колечки лука и кусочки моркови положите ломтики свинины и закройте сковороду крышкой
• Добавьте соль и специи

Тушите мясо на медленном огне до полуготовности.

• Положите овощи и мясо на готовое гороховое пюре, сверху вылейте сок, которые выделили овощи и свинина
• Включите духовку, дождитесь, пока датчик начнет указывать на отметку 180 градусов
• Поставьте в духовку мясную кашу на 8-10 минут

В духовке вы можете запекать кашу в том же сотейнике, в котором варили гороховое пюре. Если у вас есть стеклянная или керамическая форма для духовки, выложите блюдо туда.

Вы можете поэкспериментировать с этим блюдом. Попробуйте готовить гороховую кашу с курицей, индейкой или копченостями. Аппетитное жаркое не оставит равнодушными ваших гостей.

Видео рецепт