Как приготовить курицу в духовке вкусно

Курица – это всеми любимый, недорогой продукт, который мы часто используем для приготовления, как в повседневном меню, так и для праздничного стола. Это мягкое, нежирное и сочное мясо, которое можно быстро и просто приготовить различными способами. В этой статье вы узнаете, как приготовить курицу в духовке. Мы раскроем секреты выбора качественного продукта, тонкости подготовки мяса и различные способы запекания.   

Как выбрать курицу для приготовления в духовке

Эти универсальные советы помогут вам всегда покупать только свежий и качественный продукт, для любого способа приготовления.

1. Блюдо получится вкуснее, если вы будете использовать не замороженное мясо, а охлажденное.
2. Покупая птицу для приготовления в духовке, а не варки бульона, выбирайте тушку или кусочки пожирнее. Под воздействие высокий температуры лишний жир стечет, а блюдо получится мягким и сочным.
3. Чтобы определить свежесть продукта, хорошо его осмотрите. Сухие, заветренные участки или желтый оттенок на поверхности мяса – признак несвежести.
4. Запах должен быть без посторонних примесей. Кисловатый, прогорклый, неприятный – не допускается.
5. Структура мяса упругая, и при надавливании на определенный участок быстро восстанавливать первоначальную форму. Если оно водянистое – это размороженный продукт.

Подготовка птицы к приготовлению

Прежде чем переходить к вопросу – как приготовить курицу в духовке, нужно правильно подготовить мясо. Для этого:

• Хорошо промойте под проточной водой;
• Дайте стечь или промокните его бумажным полотенцем;
• В целой тушке внутри уберите ненужные пленки, снаружи остатки перьев;
• При необходимости разделайте курицу на кусочки. Учитывайте, что если они получатся разного размера и приготовятся они неравномерно;
• Замаринуйте мясо и дайте ему постоять, чтобы оно пропиталась всеми ароматами специй.

Лучшие маринады для курицы

Мясо курицы имеет нежную структуру и не требует размягчения с помощью уксуса, лимона или других кислот. До того, как приготовить птицу в духовке, нужно насытить ее ароматом и вкусом трав и специй. Рассмотрим 3 варианта маринада. Все рецепты приведены на 2 кг мяса.

Мариновать мясо лучше в прохладном месте или холодильнике, чтобы не допустить его порчи.

1. Классический с майонезом. Для него потребуется:

• соль – пол чайной ложки;
• черный перец – пол чайной ложки;
• майонез 67% – 50 гр.;
• кориандр – 1 чайная ложка;
• репчатый лук – 1 шт.;
• 2 зубчика чеснока (мелко измельчить) .

Смешиваем все эти ингредиенты и щедро натираем курочку. В таком маринаде кусочки будут готовы за 2-3 часа, а целая тушка за 4-5 часов. Блюдо станет не только ароматным, но и сочным, мясо покроется золотистой корочкой.

2. Восточный. Для него потребуется:

• соевый соус – 50 гр;
• смесь перцев – пол чайной ложки;
• имбирь сухой – четверть чайной ложки. Можно заменить свежим натертым – 2 столовые ложки;
• паприка – 1 чайная ложка;
• базилик сушеный – пол чайной ложки;
• тмин – четверть чайной ложки.

В соевый соус добавляем сухие ингредиенты, хорошо перемешиваем и заливаем подготовленное мясо. Дополнительно солить не нужно, это «сделает» соевый соус. Мариновать кусочки 2-3 часа, целую курицу 5-6 часов. После приготовления блюдо приобретет пряный аромат и легкую горчинку от смеси перцев.

3. Медово – горчичный. Для него потребуется:

• жидкий мед- 1 столовая ложка;
• горчица- 1 столовая ложка;
• смесь перцев – чайная ложка;
• соль – чайная ложка;
• оливковое масло – 30 гр.;
• куркума – 1 столовая ложка;
• травы добавить по вкусу.

Смешайте все ингредиенты для маринада и полейте подготовленное мясо. Настаивайте от 3 до 5 часов. Птица получится слегка сладковатой и острой одновременно. После приготовления мед придаст мясу темную золотистую корочку.

Как приготовить курицу в духовке целиком

Такое блюдо отлично подойдет и для семейного обеда, и для праздничного ужина. Целую тушку можно приготовить следующими методами:

1. В рукаве. Для этого возьмите уже подготовленную и замаринованную птицу и рукав или кулинарный пакет. Положите птицу в рукав и хорошо завяжите его с двух сторон. Сверху сделайте небольшое отверстие ножом или несколько зубочистками. Через них будет выходить пар и ваш пакет не лопнет в процессе приготовления. Рукав отлично сохранит все соки и ароматы и обеспечит равномерное приготовление. Тушку весом до 2 килограмм и температуре 200 градусов жарьте 50 минут. Далее снимите пленку и увеличьте температуру до 250 градусов. За 10 минут курица приобретет зажаренную красивую корочку.

2. В фольге. Половину длинного куска фольги смазать растительным маслом. На нее выложить замаринованную курицу и накрыть верхним слоем. Швы закрутить таким образом, что бы они смотрели наверх и не позволяли жидкости вытекать при запекании. Готовить при температуре 200 градусов 40 минут, после чего снять верхний слой фольги и еще на 20 минут оставьте в духовке при той же температуре для образования румяной корочки. В фольге мясо получается сочным и пропекается равномерно.

3. На противне. Для приготовления подойдет сковорода большого диаметра или противень с высокими бортами. Смажьте посуду растительным маслом и выложите замаринованную курицу. В процессе приготовления каждые 15 минут поливайте курочку соком или переворачивайте ее. Готовиться тушка 1,5 – 2 кг будет час при температуре 200 градусов.

Если в процессе приготовления кожица начнет подгорать, накройте курицу сверху пищевой фольгой и продолжайте выпекать.

Как приготовить курицу в духовке кусочками

1. Курица кусочками. Уже подготовленные и замаринованные куски одинакового размера выложите на противень или сковороду, смазанную растительным маслом. При температуре 200 градусов блюдо будет готово через 30 минут.

2. Курица с гарниром. Что бы приготовить одновременно не только мясное блюдо, но и гарнир к нему возьмите противень большего размера. Смажьте маслом, выложите замаринованные кусочки и добавьте туда овощи. Подойдет картофель, лук морковь, болгарский перец, грибы. Их нужно слегка подсолить и добавить специи. Крупно порезанные овощи можно начинать готовить одновременно с мясом, если они порезаны мелко, обжарьте курочку 15-20 минут, после чего добавьте овощи и доведите блюдо до полной готовности. Этим способом овощи для гарнира пропитаются соком, жиром и ароматом и получатся очень вкусными.

3. Курица в сметанном соусе. Этим способом даже суховатая куриная грудка получится сочной и мягкой. Для приготовления возьмите противень с высокими бортами, смажьте маслом и выложите равномерно кусочки. Для этого способа предварительно мариновать их не нужно. Для приготовления соуса на 2 кг птицы вам понадобится:

• сметала 15% – 500 гр.;
• черный перец – 5 гр.;
• соль – 1 чайная ложка;
• сухие травы – 10 гр.;
• лавровый лист – 2 листочка;
• смесь карри, куркума, кардамон  – 10 гр;
• свежая зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок всего;
• твердый сыр- 100 гр.

Смешайте все ингредиенты для соуса и залейте ими курочку. Тушите при температуре 200 градусов 30 минут. Свежую зелень и тертый сыр, добавьте в конце приготовления. Ароматной подливой можно сдобрить любой гарнир (кашу, овощи макароны).

Зная много рецептов как приготовить курицу в духовке, не забудьте о самом главном правиле – готовя еду, всегда делайте это с любовью и в хорошем настроении. Тогда все блюда получаются неимоверно вкусными.

Видео рецепты