Сколько варить сгущенку в банке?

Содержание

  1. Время, которое необходимо для варки сгущенки
  2. Сколько следует варить молоко, чтобы сгущенка была коричневой?
  3. Немного истории
  4. Подготовительный этап
  5. Процесс готовки
  6. Варим сгущенку в мультиварке
  7. Видео как варить сгущенку

Вареная сгущенка еще со времен Советского Союза очень нравится людям. Ее используют в качестве начинки для заварных пирожных, трубочек, тортов и так далее. Этот продукт довольно доступен, поэтому купить его можно во всех магазинах. Однако куда вкуснее сгущенка, сваренная дома. Поэтому в этой статье мы расскажем о том, сколько варить сгущенку в банке и как правильно все сделать.

Время, которое необходимо для варки сгущенки

Запомните, чем жирнее молоко, тем дольше будет вариться сгущенка. Соответственно, чем жирнее сгущенка, тем больше в ней будет калорий. Итак, время следующее:

  • Молоко, жирность которого менее 8% будет вариться от полутора до двух часов.
  • Если жирность молока выше 8%, то время варки составит приблизительно два с половиной часа.

Сколько следует варить молоко, чтобы сгущенка была коричневой?

Сколько следует варить молоко

Многие люди, когда едят сгущенку, получают удовольствие не столько кулинарное, сколько эстетическое. Все дело в ее прекрасном ярко коричневом цвете. Но для того, чтобы «покрасить» сладость в такой цвет, нужно как следует постараться. Итак, временные затраты следующие:

  • 1 час варки – сгущенка приобретет бежевый оттенок.
  • 2 часа варки – оттенок ее будет слегка коричневый, а масса станет намного гуще.
  • 3 часа варки – сгущенка станет очень густой и ярко коричневой.
  • 4 часа варки – сгущенка загустеет до полутвердого состояния и станет почти черной.

Немного истории

Открытием такой замечательной сладости, как сгущенка, мы обязаны французу по имени Никколь Аппер. Первая сгущенка была сварена им в 1810 году. Также именно он понял, что если погрузить стеклянную банку в кипяток и держать там его длительно время, она не лопнет, если не будет резкого перепада температур. Благодаря этому открытию сгущенка стала появляться в банках. Но сам Никколь не запатентовал свое открытие, за него это сделал американец в 1856 году. В Америке построили первый в мире завод по производству сгущенки. Людям настолько понравился данный продукт, что они скупали его буквально сразу после того, как он был выставлен на полках магазинов.

как варить сгущенку в банке

Коммерческий ажиотаж продолжался до тех пор, пока хозяйки не научились варить сгущенку самостоятельно. Для того чтобы сварить вкусную сгущенку, нужно правильно подобрать главный ингредиент – молоко.

Подготовительный этап

Правила выбора молока:

  • В молоке не должно быть никаких химических добавок. Идеальным вариантом считается домашнее молоко, но если вы сомневаетесь, что продавец добросовестный, лучше перестраховаться и взять магазинный продукт. На упаковке молока, которое приобретается в магазине, должна быть пометка «ГОСТ».
  • Убедитесь в том, что приобретенный вами продукт свежий.
  • Молоко, которое будет использовано в рецепте вареной сгущенки, должно нравиться вам по своему вкусу. Вкус сгущенки напрямую зависит от вкуса молока.
  • Если упаковка продукта измята или грязна, откажитесь от нее и выберите другую. Грязная измятая упаковка не является гарантом того, что в молоко не попадут вредные бактерии.
сгущенка в банке

Итак, после того, как молоко было выбрано, следует подготовить банку. Для этого необходимо:

  • Намочите банку водой, чтобы бумажная этикетка отстала от стекла.
  • Как следует, промойте банку. Она должна быть идеально чистой.
  • Если с поверхности не удалился весь клей, то воспользуйтесь металлической мочалкой.

Процесс готовки

Стоит отметить, что процесс варки сгущенки довольно кропотливый, так как жидкость в посуде все время испаряется, и необходимо каждый раз подливать ее. Для того чтобы процесс готовки был более комфортным, нужно взять довольно глубокую кастрюлю. Молока лейте больше, чем нужно по рецепту, так как достаточно большое ее количество испарится при варке.

Пока молоко варится и испаряется, необходимо подливать новую жидкость. Рекомендуется подливать горячую воду. Итак, приступаем к приготовлению лакомства:

  • Вымытую банку нужно поставить на дно кастрюли и залить водой.
  • Поставьте посуду на плиту и включите сильный огонь. Нужно дождаться закипания.
  • Когда молоко вскипит, убавьте огонь.
  • Банку нужно вынуть и остудить в холодной воде. Только не опускайте ее в холодную воду сразу же после того, как вынете из горячей посуды, иначе она лопнет.
Домашняя сгущенка

Варите сгущенку необходимое количество времени. После того, как она слегка остынет, ее можно есть.

Варим сгущенку в мультиварке

Мультиварка является прекрасным кухонным прибором, который значительно облегчает жизнь многих хозяек. В ней можно сварить и сгущенку, но делать это нужно по всем правилам, иначе банка моет взорваться в приборе.

  • Дно мультиварки необходимо для начала застелить силиконовым ковриком, на который ставится банка, наполненная молоком.
  • Наполните мультиварку водой так, чтобы она не доставала до края банки на 1 см.
  • Закройте крышку прибора и включите на нем режим «Кипячения».
  • Когда вода в приборе закипит, измените режим на другой, «Тушение». Готовьте сгущенку 2 часа.
  • Когда это время пройдет, откройте крышку мультиварки и дайте банке возможность остыть.

Обязательно перед тем, как наполнить банку молоком, убедитесь в том, что на ней нет трещин или каких-либо повреждений, так как это может привести к ее взрыву. Но многие хозяйки все равно бояться того, что банка может взорваться, по этой причине они отказываются варить сгущенку дома. На самом деле, если следовать всем правилам процесса, этого не случится.

Варим сгущенку в мультиварке

Если вы проверили банку на наличие трещин и повреждений, не нашли их, то не спешите сразу же приступать к готовке. Есть еще несколько советов для подготовки нужной банки:

  • Весь процесс готовки банка должна находиться под водой. Поэтому в кастрюлю и подливают воду на протяжении всех 2 часов. Если банка будет греться при высокой температуре без воды, она непременно взорвется.
  • Дабы избежать контраста температуры, подливайте кипяток в посуду не на саму банку, а по стенкам.
  • Банка ни в коем случае не должна быть мятой.

Если выполнить все эти рекомендации, то банка никогда не взорвется, так что можно смело приступать к приготовлению такой сладости, как вареная сгущенка.

Видео как варить сгущенку

Добавить комментарий