Как мариновать лисички в домашних условиях

Содержание

  1. Классический рецепт маринования
  2. Лисички в холодном маринаде
  3. Лисички в маринаде с гвоздикой
  4. Советы для правильного маринования лисичек
  5. Видео рецепт

Маринованные грибочки сегодня являются просто замечательной закуской для любого праздничного стола или повседневного ужина. Чтобы они характеризовались приятными вкусовыми особенностями, их необходимо замариновать. Давайте разберемся, как мариновать лисички, чтобы они отличались приятными вкусовыми особенностями.

Практически каждая хозяйка имеет свои секреты маринования, но давайте поговорим о классических рецептах, которые обязательно будут вам по вкусу. Существуют холодные и горячие варианты маринования.

Классический рецепт маринования

Это самый простой и быстрый способ маринования лисичек, он не займет много времени и  продуктов, а также будет радовать своим вкусовым эффектом. Всем известно, что грибы – это низкокалорийный продукт, именно поэтому их можно использовать в любом виде в неограниченных количествах. Чтобы как-то разнообразить свое питание, можно мариновать грибы.

Классический рецепт маринования

Ингредиенты для маринования:

  • Кипяченая вода.
  • Грибы.
  • Укус.
  • Душистый перец.
  • Сахар и соль.
  • Гвоздика.

Практически все ингредиенты есть на нашей кухне, достаточно просто купить грибов и настроиться на процесс маринования.

Как происходит маринование:

  1. В первую очередь необходимо обязательно замочить грибы в емкости с водой, на это уйдет один час.
  2. После этого моем лисички и снимаем из них шкурку.
  3. Режем на небольшие кусочки.
  4. Наливаем воду в емкость и солим ее.
  5. Помещаем грибы.
  6. Варим до того времени, пока лисички не окажутся на дне емкости.
  7. Отдельно необходимо сварить маринад, используя 1.3 л кипятка, 50 г соли и 90 г сахара. Важно придерживаться этих пропорций.
  8. Затем помещаем грибы в кипятящую воду и готовим на плите 12 минут.
  9. В конце стоит обязательно добавить уксус и оставить еще на 5 минут на плите, хорошо перемешав.
  10. Стерилизуем баночку и выкладываем в нее грибы.
  11. Заливаем емкость маринадом под самое горлышко.
  12. Закатываем крышки по стандарту.
Лисички в маринаде

Вот и все, такие маринованные грибы будут характеризоваться приятным вкусом и ароматом, сравнивая их с магазинным вариантом. Не обязательно дожидаться зимы, чтобы полакомить этими лисичками, буквально через месяц после маринования грибы можно смело подавать на стол к какому-то гарниру.

Лисички в холодном маринаде

Никогда не пробовали лисички в холодном маринаде? Вы многое потеряли, потому что это действительно очень нежный рецепт, который непременно даст желаемый вкус лисичкам.

Для приготовления возьмем:

  • Воду.
  • Уксус.
  • Соль и сахар.
  • Грибы.
  • Лавровый лист.
  • Репчатый лук.
  • Чеснок.
Лисички в холодном маринаде

Этапы маринования лисичек:

  1. В первую очередь нужно поставить кастрюлю с  горячей водой на плиту, используя медленный огонь.
  2. Добавляем в кастрюлю соль и сахар, и все хорошо перемешиваем.
  3. Добавляем уксус, а также лавровый лист вместе с горошком.
  4. Чистим и нарезаем лук кольцами.
  5. Маринад для лисичек готовится на протяжении 5 минут. После чего его стоит обязательно остудить.
  6. Если вы предварительно очистили грибы, то их нужно отварить в подсоленной воде и процедить с помощью дуршлага.
  7. Выкладываем в стерильные банки и закатываем крышкой.

Вот и все, вкусные грибы лисички в холодном маринаде обязательно вам понравятся.

Лисички в маринаде с гвоздикой

Чтобы приготовить эти необычные лисички, необходимо иметь в наличии следующие ингредиенты:

  • Вода.
  • Грибы.
  • Сахар, укус, соль.
  • Гвоздика.
  • Чеснок и укроп.
  • Лавровый лист.
  • Черный перец.
Лисички в маринаде с гвоздикой

Для приготовления нужно пройти следующие этапы:

Чтобы лисички хорошо промариновались и радовали прекрасным вкусом, необходимо срезать их ножки, приблизительно 10 мм от шляпки. После этого выкладываем их в посудину и заливаем водой. Залитые лисички нужно оставить на один час в сторонке, чтобы они хорошо пропитались водой.

После этого сушим лисички и помещаем их в чистую кастрюлю. Добавляем соль, перемешиваем и вливаем воду. Ставим кастрюлю на плиту и доводим воду до кипения. Как только вода закипит, нужно готовить лисички еще на протяжении 25 минут, постепенно удаляя образовавшуюся пену.

Готовим маринад:

Для этого нужно взять другую емкость, добавить специи, высыпать соль и все хорошо перемешать. После этого добавить сахар и подождать, пока маринад закипятится. Выливаем уксус и готовим еще 5 минут. Грибы за это время сварятся, их нужно откинуть на дуршлаг, хорошо промыть под проточной водой и выложить в кастрюлю. Сверху заливаем кипящим маринадом и готовим еще 20 минут.

Чистим чеснок и режим его пластинками. Подготавливаем банки для маринования, помещаем в них чеснок, укроп и бутоны гвоздики, сверху помещаем грибы. Заливаем каждую банку кипятящим маринадом и закатываем крышки.

Лисички в маринаде с гвоздикой готовы, их можно оставить в холодное место для особого случая, а можно в любое время открыть и добавить к определенному блюду.

Советы для правильного маринования лисичек

Как замариновать лисички

Каждая хозяйка хочет, чтобы ее лисички были вкусными, нежными и необычными, но для этого нужно знать определенные секреты маринования. Давайте их рассмотрим:

  • Перед процессом маринования стоит обязательно проварить лисички на протяжении 20 минут. Ни в коем случае не маринуйте сырые лисички, надеясь, что под маринадом они обретут нужное состояние.
  • Лучше всего закатывать банки с маринадом капроновыми крышками.
  • Чтобы получились вкусные и необычные лисички, маринад готовится из корицы и гвоздики. Очень важно не переборщить с количеством ингредиентов.
  • Придерживайтесь пропорции для соли, лисички не любят ее большое количество.
  • Если вы приготовили лисички в домашних условиях, их не рекомендуется принимать в пищу еще как минимум 3 недели.
  • Храните лисички исключительно в темном месте, срок годности маринованных лисичек составляет 1 год. Постарайтесь за это время уничтожить запасы.
  • Если вы берете крупные лисички, то лучше всего перерезать их напополам.
  • Перед варкой грибы стоит обязательно хорошо промыть под проточной водой.
  • Не используйте грибы, на которых есть определенные надрезы или гнилые образования. Поберегите свое здоровье, выбросите их.
  • Если вы маринуете лисички, то другие разновидности грибов будут не уместными. Они только испортят насыщенный и нежный вкус лисичек. Если вы хотите замариновать и другие разновидности грибов, лучше всего мариновать их отдельно в два этапа.

Эти простые, но одновременно полезные советы помогут вам избежать проблем на момент маринования грибов. Обязательно ознакомьтесь со всеми секретами маринования, запаситесь всеми необходимыми ингредиентами, и смело приступайте к процессу маринования. Не сомневайтесь, что у вас все получится.

Видео рецепт

Добавить комментарий